Cuisine de la Réunion
Cuisine de La Réunion ou cuisine créole, la cuisine réunionnaise est le résultat d'un mélange d'influences de la cuisine malgache, de la cuisine française, de la cuisine indienne, de la cuisine est-africaine et de la cuisine chinoise amenées dans l'île par les immigrants successifs. Elle est donc naturellement épicée et relativement roborative. La cuisine réunionnaise, plus que bi-centenaire, est l'ancêtre de la cuisine fusion que les new-yorkais sont fiers d'avoir découvert dans les années 1970.

Ceci est un extrait de l'article Cuisine de la Réunion de l'encyclopédie libre Wikipedia. La liste des auteurs est disponible sur Wikipedia.
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Cuisine de la Réunion ou cuisine créole, la cuisine réunionnaise est le résultat d 'un mélange d'influences de la cuisine malgache, de la cuisine française, de la ...
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La cuisine créole réunionnaise 80 recettes
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Zembrocal de pomme de terre | Cuisine reunionnaise, recettes de la reunion, entres, accompagnements, plats, desserts, cocktails, rhums arranges, punchs de la reunion
Ingrédients: - 4 pommes de terre - 6 verres de riz - 2 oignons - 4 gousses d’ail - Thym - Curcuma (safran) - Sel, Poivre, Eau Pr 6/8 personnes – 45 minutes de préparation On va éplucher les oignons et les émincer en lamelles On épluche 4 gousses d’ail On lave les pommes de terre On les épluche On coupe en dés Ici j’ai pas couper trop gros mais on peut mettre avec des gros morceaux, tout dépend des goûts. Dans une marmite, je verse un filet d’huile Je verse mes pommes de terre Je remue bien mes pommes de terre Pendant ce temps, je mets une cuillère à café de sel et de poivre dans un pilon J’ajoute du thym et l’ail Je pile Dans ma marmite, je verse les oignons au bout de 5/6 minutes de cuisson Je rajoute ma mixture, ail,thym,sel,poivre Je rempli mon pilon d’eau à moitié pour récupérer le sel,poivre, ail, thym et je verse dans la marmite Je rajoute une cuillère à soupe de curcuma je rajoute quelques branches de thym Et je laisse réduire Une fois que les pommes de terres sont fondante c’est que c’est cuit! Dans un marmite, je verse 6 verres remplis de riz Je lave le riz jusqu’à ce que l’eau soit limpide.
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Le Club des Chefs des Chefs aux Etats-Unis | Lechef.com - Le magazine des chefs de cuisine
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Le Thon Rouge – Cuisine Réunion | Hertz Réunion
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L’Ile de la Réunion – la cuisine (partie 3) ~ Culture et Compagnie...
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Christian Antou, passionné de la Réunion et de sa cuisine
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